2月末に仕込んだどぶろくが出来上がったので、届けていただきました。

柳津あおやま眼科クリニックのロゴマークが入った特別仕様です。

郡上の母袋（もたい）で作られるどぶろく、山ノひゃくせい様で私自身が米を洗い、炊いて冷やし、麹と混合させて発酵をスタートさせるところまで体験させていただきました。

この”たあけ”は昨年の全国どぶろく大会で岐阜県初となる優秀賞を受賞されています。

米と水、麹の比率もご提案いただいたいくつかのパターンから選ばせていただき、商品化されているものとは異なった比率となっています。

全部で20本、スタッフで分け分けに。

今回、どぶろくを作る体験から日々の生活の中での発酵における酵母と温度の関係を意識する場面が増えました。

と同時に、郡上の奥のほうの母袋、山の上にあるこの場所は軽自動車でようやく登ることができるくらいの場所でしたが、見晴らしもとても良く、仕事以外での時間、こうした場所で過ごしたいと思える場所でした。